潮州粿汁的做法大全（潮州粿汁的做法大全***）

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1、做法热一锅水，放姜与酒，再放猪肚与猪肝煮大约一小时，拿出洗净，切片备用。猪骨出水，加一个洋葱、冬菜熬四小时。再加猪舌与猪肉煮四十分钟拿出切片，加盐、糖、味精调味成浓汤底。猪肉碎煮熟，盛出备用。

2、粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。

（图片来源网络，侵删）

3、少量自制粿汁的做法鸡蛋，粿汁皮，紫菜，洗干净的排骨，切片胡萝卜排骨焯水去掉渣渣捞起和粿汁皮放一锅煮3至5分钟。煮熟捞起放碗中。用原先汤底放入紫菜和胡萝卜煮熟，（时间随个人喜欢，胡萝卜生吃也可以）。

4、潮汕粿汁的做法把香料、蒜头（不剥皮）、葱（带头）、辣椒投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。1份粿角加2倍量的清水煮软。

5、干粿汁皮煮时需要泡10分钟。粿汁，是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁。

（图片来源网络，侵删）

6、粿汁皮是替代品，原本是锅巴。我觉得面条也可以的。要先炒浇头，在炸粿汁皮（锅巴）时放在旁边的炉上小火保温着。粿汁皮炸后回涨大，可以事先用剪刀剪小，成品后会较好而且量看起来很多。

1、粿汁皮，这道皮很难做，我都是巿场买现成的湿粿汁皮，比较容易熟，干的粿汁皮需要煮久一点。粿汁皮用米磨成米浆，用一个铁盘子，倒上米浆，把它蒸熟成皮，放凉，也可晒干，多弄些晒干，下次就可以用。

2、少量自制粿汁的做法鸡蛋，粿汁皮，紫菜，洗干净的排骨，切片胡萝卜排骨焯水去掉渣渣捞起和粿汁皮放一锅煮3至5分钟。煮熟捞起放碗中。用原先汤底放入紫菜和胡萝卜煮熟，（时间随个人喜欢，胡萝卜生吃也可以）。

（图片来源网络，侵删）

3、一碗粿皮，三碗水煮，煮至汤汁有点浓稠取若干生粉用水伴开，倒入粿汁中，继续煮几分钟，就完成了。

4、蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。

十几分钟。将一个个捏好的乒乓粿用豆腐膜垫底，放在长方形的大盘里，然后端进蒸炉里蒸，大约十几分钟后，一个个乒乓粿就新鲜出炉了。

然后将解冻好的粿肉放在蒸锅内的蒸架上，用中火蒸煮20-25分钟，直到粿肉热透。最后取出蒸好的粿肉，可根据个人喜好加入适量的辣椒酱、蒜蓉、酱油等调料进行搭配食用。

把粉皮用手搓成碗放入陷，像捏水饺那样把口子捏好，放人适量馅，封好口子并在中间捏一下成型然后把做好的薯粉粿放到锅里蒸15分钟就可以出锅啦。然后出锅了，吃不完也没关系，下次吃再蒸一下软了就可以再吃了。

发粿要二十分钟左右才熟。发粿闽南话是一种广东，福建的传统特色糕点。有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。

并且放入盆中，加入鸡蛋进行搅拌，将调料也倒入其中搅拌均匀。然后让他们选成一团，或者一个长条点，可以放在锅中进行蒸了，等蒸好之后在食用前直接放入锅中进行炸，那么一盘潮汕粿肉就做好了。

. 用面粉制作成粿条皮，也可以直接买现成的。1 买回来的红粿皮还是需要进行加工的，经过不断的揉搓。1 因为粿条包有吸水性，如果太干或太湿的话，需要自己加点面粉，再重新揉下。

首先，面粉需要经过搅拌、醒发、揉捏和润湿等一系列的步骤，直到成为柔韧性好的面团。然后将面团通过压面机擀平、切条、拉长、晾晒而制成粿条。

制作的过程：水煮开之后，不要关火啊，直接把粿条倒进去烫熟，然后捞出来，控干水，放在大碗里。然后把生菜、瘦肉都一样，烫熟了就可以捞出来，然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去，拌匀即可。

制作方法：将面粉、酵母和小苏打放入料理盆。加入鱼露。加入水，将其揉成光滑的面团，揉好的面团相对柔软，但不能太粘手。往面团里加入油，将其揉成光滑滋润的面团。

裸条的制作方法：粘米粉250克、绿豆粉25克、水500克步骤：将粘米粉和绿豆粉按照9：1比例混合，然后放入它们双倍的水侵泡30分钟到一小时。

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