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白灼汁是什么调料?有什么用途?
白灼汁是用来调配菜肴的调味汁。白灼汁，常用于蒸鱼和灼海鲜。这种味汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。白灼汁可以用来吃火锅，还可以用来蘸饺子、凉拌面。
白灼汁是一种常见的调料，主要用于海鲜的烹饪。它是由姜末、葱末、盐和油混合而成的。这种调料的主要特点是味道清淡，而且不会掩盖食材的原味。因此，它被广泛应用于烹饪各种海鲜，如虾、蟹、鱼等。
白灼汁属于粤菜调料，清炖、白灼、水煮、水饺、火锅都适用的。材料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。准备好这些调料备用，量最好精准点，这样调出来才好吃。
白灼汁是香油、生抽、醋三样调味料混合调匀，常用于蒸鱼和灼海鲜或者凉拌菜的一种调味汁。200克苋菜择去底部硬茎，取中间脆嫩部分，洗净。切极细10克葱丝、10克姜丝、30克红椒丝。
白灼汁通常用以烹饪蔬菜水果和海产品。这酱尝起来咸香。烹饪时可以突出原材料的原汁原味。绝大多数是拿来做干锅菜的，不用增稠。可以烹饪的瓜果蔬菜有油麦菜、大***、黄秋葵、小青菜等。包含海产品虾、生蚝、蟹棒等。
白灼汁是生抽还是豉油?
1、白灼汁与生抽区别，白灼汁里有酱油，而生抽只是纯粹的酱油。白灼汁作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美，爽，嫩，滑之要求。白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。
2、白灼汁是香油，生抽，醋三样调味料，混合调匀。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
3、不是。白灼汁的成分里包含酱油、生抽、醋等，主要用于烹饪海鲜或蔬菜等食材，而酱油是一种调味品，主要由大豆、小麦等原料发酵而成，所以白灼汁不是酱油。
4、口感不同：白灼汁以咸鲜味为主，蒸鱼豉油可以增咸提鲜，还有特有的鲜甜味。原料不同：白灼汁是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖等制作而成的。蒸鱼豉油是以水、非转基因黄豆、食用盐、白砂糖小麦粉等为主要原料。
5、它由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜等调味料制作而成。白灼汁的口感清鲜，不需要勾芡，能够凸显食材的鲜味。生抽是一种纯粹的酱油，常用于炒菜、拌凉菜等菜品的调味。
6、生抽、蒸鱼豉油等。白灼汁，常用于蒸鱼和灼海鲜的一种调味汁，以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调，生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，用来做一般的烹调用的，酱香味浓，可以调味。
正宗白灼汁的配方
配料：生抽30g、香醋15g、蚝油20g、香油5g、白砂糖15g、小米椒5g、大蒜30g、生姜8g。白灼汁可与莴苣，生菜调剂，或者加入蚝油提鲜，比较营养，口味独特，是粤菜的烹饪的技巧之极，用处百搭。
白灼汁的制作方法分以下4个步骤：汤匙、鸡精1/2茶匙。第二步，混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。
一般来说，正宗白灼汁需要以下配料哦：小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。首先大家需要把大葱切葱丝，再把小米椒去籽也切丝，以上食材放入碗中；然后再在碗里加入一勺生抽、一勺白水、一点盐、一点白糖。
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