果汁牛奶常用的灭菌方法是（鲜果汁如何灭菌）

今天给各位分享果汁牛奶常用的灭菌方法是的知识，其中也会对鲜果汁如何灭菌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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低温长时间杀菌法，也就是所谓的巴氏杀菌法(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。其缺点是这种方法太过普遍，无法彻底杀菌。

常见的牛奶按照热处理方式不同一般分为巴氏灭菌法和超高温瞬间灭菌法。巴氏灭菌法是在72℃-78℃，加热至少15秒；超高温瞬间灭菌法UHT是温度在135℃以上，加热时间不少于2秒。

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巴氏消毒奶巴氏消毒奶是将新鲜的牛奶加热到72℃—85℃之间烧15秒，这样致病微生物就能够瞬间被杀死，保留新鲜牛奶里面的有益菌群。

）巴氏杀菌乳（巴氏杀菌机）：就是常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义，就是***取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。“巴氏杀菌法”是在较长时间内，用低温杀死牛奶中的致病菌，保留对人体有益的细菌。

在家庭中，牛乳常用的杀菌方法是煮沸杀菌法。就是牛乳放在容器中，在炉子上加热煮沸，保持0.5~1分钟，然后密闭放置或冷藏放置。此方法简单易行，可杀灭绝大多数***菌。

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（1）低温长时间杀菌法，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让奶在60℃下保持半小时左右，从而达到巴氏杀菌的目的。

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跟巴氏奶有所不同，超高温灭菌奶是用134℃左右的高温，把原奶瞬间消毒4秒钟，将牛奶中的有害细菌和微生物全部杀死，然后再在无菌条件下，装到利乐砖或利乐枕这种无菌包装中，达到商业无菌的标准。

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软包是巴氏杀菌，巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度又可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

所谓的“利乐包”、“康美包”等，即UHT—超高温瞬间灭菌技术。它将牛奶加热至超过130~150摄氏度，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在密封无菌条件下，用六层纸铝塑复合无菌材料灌装、封盒而成。

巴氏消毒奶一般用屋顶型、塑料袋、玻璃瓶包装。另一种是超高温灭菌牛奶，也叫常温奶，包装多为利乐砖、利乐枕、还有无菌塑料包，有的包装上写的是经“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高温灭菌的英文缩写。

解析：常用的消毒方法有；煮沸消毒或低效消毒剂等常规消毒方法；热力、辐射及高效消毒剂的方法，熏蒸消毒；液体消毒剂处理；药物熏蒸或气溶胶喷洒等方法；对空气的紫外线消毒。我们日常喝的牛奶，主要***用巴斯德消毒法。

牛奶方法：巴氏消毒法：鲜牛奶先冷却，把鲜牛奶加热到65度，经过30分钟。巴氏消毒奶是一种“低温杀菌牛奶”，可以让牛奶中的营养成分基本没有发生变化。

牛奶杀毒的常用方法，第1种是巴氏消毒法，这种是长时间低温的杀菌法。也就是让牛奶在60摄氏度的温度下面保持30分钟左右。还有一种是超高温灭菌法。这种方法是把牛奶加热到75摄氏度左右，然后再冷却就可以了。

1、巴氏杀菌热处理是一种用于杀死微生物的方法，常用于牛奶、果汁、啤酒等液态食品的消毒。巴氏杀菌热处理的过程通常是在较低的温度下进行较短时间的加热，以达到杀死微生物的目的，同时尽量减少对食品的品质和口感的影响。

2、巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

3、由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。巴氏杀菌热处理风味酸奶指的就是通过巴氏杀菌方式对酸奶进行了低温消毒，所以就是低温消毒过的酸奶。

低温长时间巴氏杀菌：即牛奶在63℃下保持30分钟以达到巴氏杀菌的目的。高温短时间巴氏杀菌：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺是把奶加热到72℃～75℃或82℃～85℃，保持15秒～20秒后再冷却。

家庭中对牛奶加热消毒的方法是：巴氏消毒法：不必将牛奶煮沸，可最大限度地保存营养成分。方法：将牛奶于63摄氏度时加热30分钟或73摄氏度时加热20分钟。

目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30min。***用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达93%-99%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等。

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