果汁含量测定（果汁含量怎么测定）

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1、丰富的果糖、葡萄糖、维生素A、维生素C、白砂糖和一些食品添加剂等。每100克浓缩苹果汁中含有115大卡的热量，0.3克的蛋白质，0.0克的脂肪，25克的碳水化合物。建议进行稀释后再饮用，因为其含糖量较高。

2、在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量为15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1：150时为最佳。

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3、美国药典规定，苹果酸除了用滴定法测定酸含量以外，还需测定富马酸和马来酸含量，因为化学合成法或发酵法生产的苹果酸中，都可能有这两种酸存在。测定***用极普法，方法如下。

4、浓缩苹果汁，相对于其他的苹果汁来说，水分含量更少。工艺流程：原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品。

某校研究性学习小组在一次实验中发现：将锌粒放在稀硫酸中能产生一种可以燃烧的气体，经验证确定为氢气。这一偶然的发现激起同学们的研究兴趣，他们又分别用铁粉、镁条和其它一些金属进行了类似的实验，都得到了氢气。

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在酸性条件下，I2 能氧化S2 - (H2S + I2 →S +2I - + 2H+ ) 剩余的I -3 则用Na2S2O3 滴定，间接求出硫化物的含量。

数据处理：根据滴定的数据计算乙酸的含量。注意事项，在使用滴定管时要注意清洗和检查是否漏液。乙酸的使用途径如下：食品添加剂：乙酸是食品工业中常用的酸味剂和防腐剂，能够赋予食品酸味，同时具有抗菌、防腐的作用。

平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。注意事项：食醋中醋酸的浓度较大，且颜色较深，故必须稀释后在进行滴定。测定醋酸含量时，所用的蒸馏水不能含有二氧化碳，否则会溶于水中生成碳酸，将同时被滴定。

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锌含量的测定方法如下：滴定法：样品处理：将需要测定的样品用酸溶解，然后加入适量的缓冲溶液，以保持溶液的pH值在适宜的范围内。滴定：使用EDTA（乙二胺四乙酸）滴定溶液中的锌离子。

锌试样中锌含量的测定一般***用化学滴定法，主要是以氨作为络合剂，将锌离子与氨络合成Zn(NH3)42+，然后再以EDTA作为螯合剂进行滴定。

本方法是使锌呈锌氨络合离子同干扰元素分离，如氨的含量不足，锌不能完全形成锌氨络合离子而使测定结果偏低。当试样中铅的含量大于40%时，应在用氨水中和大量酸后加入20ml饱和碳酸钠溶液然后再加入过量氨水。

结果表明，用间接碘量法获得的结果较好。该法操作简单，结果准确度较高，灵敏度也较高，应用于维生素C含量的测定，这种方法是可行可靠的。

直接碘量返滴定法是当反应较慢或反应物是固体时，加入符合计量关系的滴定剂，反应常常不能立即完成。此时可以先加入一定量过量的滴定剂，使反应加速。等反应完成后，再用另一种标准溶液滴定剩余的滴定剂。

I2标准溶液的标定（间接碘量法）碘标准溶液可选用As2O3直接标定，由于As2O3是有毒性物质，本实验选用Na2S2O3标定碘。而Na2S2O3不是基准物质，不能直接配制标准溶液，需用K2C2O7来标定。

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