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(高分)葡萄酒,苹果汁,啤酒的加工工艺流程和操作要点
1、\x0d\x0a●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
2、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。
3、双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中。加糖：放一层葡萄放一层糖 加封保存 将酒坛子密封：陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。
4、酿造工艺 工艺流程 原料选择→分选→去梗→清毒→漂洗→破碎→主发酵→压榨→后发酵→贮藏→澄清过滤→装瓶、杀菌。
5、挑选：挑选成熟度高，果粒小、果肉少、果皮较厚且颜色深的葡萄；处理：将葡萄去梗、清洗、晾干，捏碎果粒使之出汁（不要压碎葡萄籽）。将处理好的葡萄原料装入发酵容器内。
果汁饮料的工艺配方是什么样的?
1、果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。
2、打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。
3、离心分离→澄清→过滤→调配→巴氏杀菌→灌装→冷却→成品。配方：水果原汁砂糖；苹果酸（或柠檬酸）；山梨酸钾0.02%；水果香精0.1%。
4、（2）带果肉杧果汁饮料 ①工艺流程 选料→去皮、去核、取果肉→打浆→调pH值→抑酶→调配→脱气→高压匀质→装罐→杀菌→冷却→抽检→成品。②制作要点 糖度8%～10%，带果肉15%～20%。
5、（4）调配：按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。（5）热罐装：将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。（6）杀菌：杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
6、工艺流程：原料→洗涤→破碎榨汁→筛滤→加热→调配→装罐→排气→封口→杀菌→冷却→包装→成品。工艺操作要点：原料选择：***用成熟的新鲜枇杷，或部分生产糖水楷杷选出的碎果肉，但必须新鲜卫生。
果汁饮料制作工艺的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于果汁饮料工艺流程图、果汁饮料制作工艺的信息别忘了在本站进行查找喔。
