本篇文章给大家谈谈果汁工艺，以及果汁工艺设计对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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梨汁加工工艺流程及技术要点是什么?
1、（5）杀菌、冷却 密封后投入沸水中杀菌10分钟，然后置于水中分段冷却至38℃，即为成品梨汁。
2、从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌→过滤→调整→主发酵→后发酵→陈酿→勾兑→澄清→装灌和杀菌→成品。（2）技术要点 ①原料选择和处理、清洗、破碎及榨汁这些工序要求与梨清汁相同。②灭酶。
3、最后解说一下工艺 ：炖。炖，是介于蒸和煨之间的一种烹调方法，分隔水炖和不隔水炖，冰糖炖梨的标准做法是隔水炖，即隔水加热，使糖化梨酥。
甜橙原汁加工工艺是什么?
1、(1)工艺流程。原料→选择→清洗→分级→榨汁→粗滤→混合→均质脱气→装罐→密封→杀菌→冷却。(2)操作要点。①原料。
2、果汁进入蒸发浓缩前需进行巴氏杀菌，以杀死微生物及钝化酶，以后的技术路线是取大部分橙汁进行真空浓缩，而且浓缩的程度超过预期的要求，然后掺入另一部分未经浓缩的橙汁，此过程称为“回调”（Cut back）工艺。
3、提取果实汁液的工艺过程。甜橙、柠檬、葡萄柚、菠萝、苹果、葡萄、杨梅、番石榴和各种浆果都适于制汁。果汁是通过压榨或提取而得到的果实细胞的汁液。原果汁必要时需略加成分调整，使产品符合一定规格。
4、果蔬汁生产的一般工艺流程为：原料选择－清洗－破碎取汁－粗滤－澄清和精滤－均质与脱气－浓缩调整与混合－包装与杀菌即可。
原浆蓝莓果汁的加工工艺主要有哪些?
1、冷处理工艺对于改善蓝莓酒的口感，提高蓝莓酒的稳定性起着非常重要的作用。冷处理方式***取直接冷冻，控制温度于-4～5℃，用板框式过滤机趁冷过滤。
2、打浆机，胶磨机，真空脱离机，高压均汁机，封盖机，提取设备、调配罐、粗滤机、超滤设备、灌装机、杀菌釜、贴标机等。
3、蓝莓果干加工工艺主要分为：挑选—清洗—糖浸—淋洗—沥水—摆盘—烘干—挑选整形—二次烘干—检测—分选包装。整个加工工艺中，蓝莓原材料的好坏决定了蓝莓果干的出品质量，花色苷纯度和含量是判断蓝莓好坏的关键。
