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怎么榨苹果果汁不氧化
榨苹果汁不变色的办法有保鲜膜封住切口、放入淡盐水中、涂上苏打水或者柠檬水等。保鲜膜封住切口：用保鲜膜封住切口，让切口部位和空气隔绝。最大化隔绝氧气与果汁的接触。
方法榨汁的时候加一点点盐，一起榨；味道更甜，而且不会氧化发黄；方法 可以加几滴柠檬水。
直接榨的纯苹果汁很容易氧化，果汁呈褐色 2 削苹果之前用盐搓一下再洗掉 3 如果忘记用盐搓洗就切开了，可以用盐水泡一会儿再榨汁。
怎样才能让刚刚榨出来的果汁过一会时间都不会变色呢
1、一个是除去酵素，另一个是除去氧气。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。
2、因为苹果与空气接触发生了氧化现象，所以变黄了，是正常的，可以滴入几滴柠檬汁来防止苹果汁氧化，下面介绍做法：准备材料：苹果2个、凉开水200毫升、白糖10克、柠檬汁 制作步骤：准备食材。 苹果切成小块。
3、减少其变色的方法：在制作过程中加入柠檬汁或者是橙汁制作前在沸水中将香蕉烫7-8分钟，促使香蕉中心温度达85 C以上。可以导致香蕉变色的多酚氧化酶属于蛋白质。蛋白质在遇到酸性物质及高温加热会变性。
榨苹果汁怎样才不氧化
1、榨苹果汁不变色的办法有保鲜膜封住切口、放入淡盐水中、涂上苏打水或者柠檬水等。保鲜膜封住切口：用保鲜膜封住切口，让切口部位和空气隔绝。最大化隔绝氧气与果汁的接触。
2、榨汁的时候，加一点点盐，一起榨，味道更甜，而且不会氧化发黄。可以加几滴柠檬水。制作方法：准备苹果800克，榨汁机。苹果不用去皮，用刀具切成小块，去掉苹果芯，把苹果放入清水洗干净，这样才更卫生。
3、削苹果之前用盐搓再洗掉，如果忘记用盐搓洗就切开，用盐水浸泡后再榨汁。加柠檬汁或者维生素c片。尽快装入密封罐，减少与空气接触的时间。如果没有密封罐，可以用杯盖或保鲜膜盖住。
苹果汁怎么榨不变色
方法一：榨汁时候把苹果用盐水泡一会儿再榨汁；方法二：榨好的苹果汁放入柠檬汁或者vc片防止氧化；柠檬汁可以说是一种万能又健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，能有效减缓蔬果的氧化。
方法榨汁的时候加一点点盐，一起榨；味道更甜，而且不会氧化发黄；方法 可以加几滴柠檬水。
准备好两个苹果，柠檬一个。苹果，白糖、凉白开放入榨汁机，加点柠檬汁。启动开关，将果肉搅拌成果汁。过滤果渣。倒入果汁杯就可以饮用了。
如何防止果汁氧化变色?
防止措施包括：加热处理以钝化酶的活性、添加抗氧化剂如维生素C或异维生素C、添加有机酸如柠檬酸来抑制酶的活性、隔绝氧气。 非酶褐变：主要发生在热处理过程中，果糖在高温下加热，产生羰氨反应，导致颜色变化。
葛根粉，是现榨果汁饮料专用稳定剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层；防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一；葛根粉从纯天然葛根中提炼而成，有着“千年人参”之美誉。
苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。
让鲜榨的果汁不变黑有以下几种方法：榨之前先吧水果丁放在滴醋的清水里泡一会。避免氧化。直接在果汁里滴两滴醋。加点柠檬汁，柠檬酸可以抑制果汁的氧化。加上一片维生素C。因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶。
加入柠檬或者VC：在榨好的苹果汁加入柠檬汁或者VC片，这是因为柠檬当中含有柠檬酸，是一种天然的抗氧化剂，可以延缓苹果汁被氧化，而VC具有还原性，能将氧化的物质还原，可以使苹果汁较长的保持原来的颜色。
选择新鲜的、完好无损的水果，避免选择过熟或受损的水果，因为这些水果中的天然色素和其他成分容易发生化学反应。快速、高效地加工果汁，避免果汁暴露在空气中过久，尤其是在高温下暴露。
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