本篇文章给大家谈谈豆乳饮料，以及豆乳饮料感官评价对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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乳白色饮料有哪些
1、牛奶、酸奶、乳饮料（营养快线、小洋人、娃哈哈、爽歪歪、旺仔等等）。杏仁露、花生牛奶、豆浆、豆奶。
2、指雪碧这款饮料，它是一种柠檬味汽水饮料，外文名称为Sprite，1961年由可口可乐公司推出的第三个品牌，它是一种柠檬味的汽水，因此也被称之为白色的快乐水。
3、娃哈哈，小洋人。娃哈哈：中国知名的饮料品牌，其旗下推出了一系列白色的饮料，产品的外包装和饮料本身呈现出白色。小洋人：是一个国内的奶制品品牌，也推出了白色的饮料产品，以白色为主要颜色。
4、快乐水通常指的是一种药物，也叫做丙二酸二乙酯，是一种类似于***的合成毒品。它是一种人工合成的药物通常呈现出乳白色的颜色。不过，快乐水一词还可用来代指可乐型饮料。
豆乳类饮料加工过程中钝化酶的作用
同时，钝化酶的活性，避免长时高温，防止蛋白质的水解和添加香味物质，掩盖大豆异味等措施，都有利于减轻豆乳中的苦涩味。
可以。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味，掩盖部分豆腥味。热处理还可以破坏一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等。这些抗营养因子会对人体的消化和吸收产生不利影响。
可以抗菌。酶的活动常引起制品变色、变味、变浊或质地软化，所以果品罐制品要将酶完全钝化。几乎所有的酶在80℃时，几分钟内就可以被钝化，即通常的杀菌温度足以钝化各种酶的活性。
果胶，后者与果汁中的钙离子结合，易造成棍浊的澄清和浓缩过程中的胶凝化。(2)变色 处理方法：果蔬汁出现的变色主要是酶促褐变和非酶褐变引起的。
豆乳饮料产生豆腥味是由于大豆中的?
大豆制品的豆腥味是由于大豆中含有的脂肪氧化酶（亦称脂肪氧合酶）使大豆中的油脂（即大豆中含有的不饱和脂肪酸和亚油酸、亚麻酸等）发生氧化降解反应而引起的。
大豆制品常具有豆腥味，直接影响到豆乳产品的质量。主要来自大豆油脂中的不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸、亚麻酸等)的氧化。
豆腥味的形成 大量的研究证明，大豆腥味主要由挥发性气味和不挥发性气味组成。这 些气味物质中，有的表现出青草味、腥味，有的则表现出苦味、涩味、 辣味、酸味、香味、以及各种不同的刺激性气味。
这两种成分与大豆蛋白质结合力很强。豆乳植物蛋白饮料的豆腥味***用特种蛋白酶（醇脱氢酶、醛脱氢酶），酶解法将产生豆腥味的小分子化合物转变成相应的酸，得到无豆腥味的大豆蛋白。
豆乳饮料的利与弊
豆乳是由黄豆研磨而成的豆浆，本身含有比较高的营养物质。因为豆乳是属于寒性的饮品，可以清热降火，同时还有一定的美白作用。对于女生来说，喝豆乳可以嫩白肌肤，是一道健康又美味的饮品。
每天早晨喝豆乳食品能补充大豆异黄酮，豆乳类饮料是健康的饮品选择，比较适合居家常备、在外就餐或户外远行，不仅便携还更健康，可以瞬时冲泡、即时饮用，及时给身体补充热量和营养。
因为大多数豆乳类饮料，原料为天然的非转基因大豆，不仅高纤维、高蛋白，高维生素和矿物质，而且低糖、去除了大量的嘌呤，合理饮用还有助于瘦身。
也就是说配料里除了水和大豆，还可以加入其他原料来调节口味和口感。比如糖、香精、增稠剂等。这样的豆奶蛋白质会相对低一点。调制豆奶也可以称为调制豆乳。
豆浆的口感会比较粗糙，而且口味比较单一，还有豆腥味，其营养素也仅限于大豆本身所具有的而已。无论是喝豆乳或者豆浆的时候都要注意适量饮用，如果喝太多的话可能会造成肠胃不适，肚子胀气等情况发生。
什么饮料蛋白质含量高
1、牛乳制作成的饮料多是含有蛋白质的，如各种快线、各种酸奶、乳酸菌饮料。在牛乳类饮料中（非牛奶），酸奶的蛋白质含量[_a***_]不超过3g/100g，而多数牛乳饮料的蛋白质含量只是在1g/100g左右。
2、牛奶和豆浆。牛奶和豆浆这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
3、酸奶 酸奶是蛋白质的重要来源，可用于创建一个天然蛋白饮料，牛奶，水果或果汁混合时。 一个8盎司的锅，将提供约11克蛋白质。 低脂肪或无脂肪的版本将储存的脂肪和热量。其他成分 坚果和坚果黄油是高蛋白质和健康脂肪。
4、康乐美5：最健康、最天然的，比特仑苏还要高2个百分点的蛋白含量。
5、需注意果糖含量较高。纯净水虽然纯净水不含任何营养成分，但是每天足够的饮用水对身体健康至关重要。建议饮用天然矿泉水或瓶装水而不是从自来水龙头中直接饮用。植物蛋白饮料如果需要增加蛋白质摄入，可以选择植物蛋白饮料。
6、其实这几个进行比较的情况下，我认为还是这个牛奶中的蛋白质的含量更高一点，其他的蛋白质的含量是比较低的。
