大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果汁榨出来是热的吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍果汁榨出来是热的吗的解答，让我们一起看看吧。
破壁机榨出来的果汁是热的吗？
破壁机的转速一般都达到30000rmp以上，按果蔬键是不加热的，但是由于刀片和食物的告诉碰撞，高速摩擦，从而产生了热量，所以你刚刚打出来的果蔬汁，会有温热的感觉。
果汁为什么加热后就会变的很酸？
为什么水果加热后会变酸？
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这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸。加热了，里面的多糖受热后分解成单糖，单糖发生聚合反应，转变成胺基酸。
加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60℃时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100℃，95%以上都损失了。
水果里的果糖和有机酸共同构成了味道的来源。加热后味道变酸也跟果糖和有机酸有关。
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果糖有α和β两种构型，α型的甜度比β型高。加热以后α型果糖向β型部分转化，导致甜度降低，酸味变得明显了。
对于酸，水果中的有机酸都是弱酸，在水中不完全电离。酸味的来源是酸在水溶液中电离出的氢离子，氢离子浓度越高，酸味就越重。在高中化学中我们知道，对于常见的弱酸，加热有利于弱酸的水解，导致氢离子浓度上升。此外，造成水果香味的各种醇被加热后也更容易被氧化成酸，这也是水果加热变酸的原因之一。
到此，以上就是小编对于果汁榨出来是热的吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于果汁榨出来是热的吗的2点解答对大家有用。
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