大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果汁总酸度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍果汁总酸度的解答，让我们一起看看吧。
5 为什么苹果汁是褐色的？
苹果富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，逐渐变黑，但不影响健康。
自制水果汁制好后要立刻饮用，否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差，为减少维生素的损失及走味，制作果汁时，动作要快，应尽可能在短时间内完成。
空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。
果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的果汁会冲淡胃消化液的浓度，果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合影响这些营养成分的消化吸收，使人们在吃饭时感到胃部胀满，吃不下饭，饭后消化不好，肚子不适。
扩展资料
选购苹果的窍门
选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的。表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟）的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟， 软硬适度为佳，用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。
新鲜苹果结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存； 未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕***或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
食品酸度的检测方法步骤？
食品酸度是指食品中酸性成分量的浓度，是衡量食品酸度强度的指标之一。一些食品（例如奶酪、酸奶、水果、果汁、啤酒等）需要在加工或生产过程中进行酸度的检测。下面介绍一种简单的检测方法：
所需材料：
- 50 ml容量瓶
- pH计（或酸度计）
- 滴定管
- 食品样品
步骤：
1.取50 ml容量瓶，用NaOH标准溶液洗瓶，将标准溶液排空；
2.称取一定量的食品样品加入瓶中（根据食品的不同类型和检测需求，样品的质量和配比会有所变化）；
（1）一般用0.1mol/L的氢氧化钠溶液进行滴定。适用于测各类食品的总酸度。
（2）可以用pH计、pH试纸、酸碱指示剂等测定食品的pH，但是要注意，食品的pH与食品的总酸度没有严格的比例关系。
1.取少量待检食品，加入适量蒸馏水，制成均匀的食品浆状物。
2.将食品浆状物放入容器中，加入适量酚酞指示剂，使其均匀分布于食品浆状物中。
3.用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定，滴定过程中不断搅拌混合，当食品浆状物颜色由红色转变为浅紫色时，记录所用氢氧化钠标准溶液体积V1。
4.用相同的条件反复滴定2次，记录滴定体积V2和V3，求出平均值。
5.计算食品酸度值，酸度值=0.1(V2-V1)56.1/待测样品重量，其中56.1为苹果酸的分子量。
食品酸度的检测方法主要有两种：pH值测定法和酸度滴定法。这里以酸度滴定法为例，步骤如下：
1. 准备样品：取一定量的待测食品，将其均匀搅拌或研磨成细粉。
2. 称量样品：称取一定量的食品样品（一般为5克），加入适量的水，摇匀。
3. 滴定：用酸碱滴定法测定食品中的酸度，通常用.1mol/L的NaOH溶液作为滴定液，在滴定前将其标准化，记录初始读数。
4. 加酸：将样品溶液中加入几滴鲜橙红色指示剂（酚酞、甲基红等），溶液颜色变成橙红色。
到此，以上就是小编对于果汁总酸度的问题就介绍到这了，希望介绍关于果汁总酸度的2点解答对大家有用。
