红烧鲤鱼的汁怎么做（红烧鲤鱼的汁怎么做的）

今天给各位分享红烧鲤鱼的汁怎么做的知识，其中也会对红烧鲤鱼的汁怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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1、如果你不喜欢十三香的味道，可以不放。加入调味料后，加入刚炸好的鱼。不停地把汤汁浇在鱼身上入味，但不要翻鱼，以免弄破鱼皮鱼肉。然后盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

2、按照上面的比例，先把酱汁煮滚后，放入清理完内脏鳞片的鱼。接下来盖上锅盖，用中火煮10分钟，酱汁稍微收干，鱼煮入味即可。这个步骤可以依照个人喜好加入一片姜片或葱段少许辣椒一起煮，这部分很随兴。

（图片来源网络，侵删）

3、红烧鱼都是有汤汁的，上面浇的那个汁，就是鱼烧熟后大火收的汁。

(1)增加菜肴汤汁的粘性和浓度在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品(如酱油、香醋、料酒等调味料)，同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响入味。

）用1点或1小勺以上的粉入碗中，（看汤汁的多少来定）2）往碗中加入冷水，少量的一点一点加，只要将粉调成薄的糊状即可；3）将薄的糊状慢慢倒入红烧鱼中。一边用铲子在汤汁中缓缓搅动不使汤汁结块。

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首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。然后将鱼上面蘸涂上一些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。在锅里面烧油放入葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。

煎好后就勾芡汤汁，然后就可以放盘了？煎鱼时可以什么都不要放，煎好后要加入调料烧熟，一是确保熟透，二是保证入味。如果直接勾芡的话，鱼就一定要煎透，而且事先还得抹点盐和料酒略略腌一下，否则不入味。

要想红烧鱼的汤汁粘稠色泽亮红，关键佐料中要有老抽，最后收汁时放糖，小火不加盖子，汤汁起泡起腻后就关火。红烧鱼做法：主料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。

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（5）将汤汁大火烧开，放入煎过的鱼。（6）鱼烧开后倒入料酒，焖煮7~8分钟（7）开盖加入白糖。（9）先中火收汤汁，再改小火用小勺将汤汁不断淋在鱼上（不要翻身），至汤汁起泡浓稠即可关火。

有经验的厨师烧鱼从不勾芡，只要火候掌握好就行，不是所有粘稠的东西都是勾芡出来的，只要在结束时，将鱼盛出，留下汤汁，适当加点糖，大火收汁，等浓稠后浇在鱼上就好了。

第一步：将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。第二步：在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。第三步：锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。

那要看你烧成什么味道的.从你讲的来看，大概是酸甜口的.那么在烧这个芡汁之前先在锅内加入水，放进姜片、葱结烧一会儿，然后加入番茄酱、醋、糖、鸡精、料酒、盐再烧，待香味出来后加入淀粉，芡汁就烧好了。

1、把鱼盛出来，剩余的汤汁勾芡浇在鱼身上在撒上香菜末即可。小贴士鲤鱼收拾好后一定要记得抽筋，也就是鲤鱼身上的两根白线，这样鲤鱼肉味会更鲜美。

2、先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。

3、鱼焖熟透入味后捞出装盘。锅中留有汤汁，加入少许水淀粉熬出浓稠的汤汁。1然后把汤汁浇在鱼身上。

4、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

5、. 出锅装盘：蒸煮时间到后，将糊芡慢慢倒入炖盅中，快速煮沸，使汤汁变浓稠，出锅装盘。红烧鲤鱼烹饪过程中要注意火候的掌握，鲤鱼容易碎，蒸煮时间也要根据个人口感调整。

1、加入鱼，倒入准备好的酱汁，盖上盖子焖10分钟(时间一般控制10分钟，提前可以观察水剩余多少，如果过于少加热水)，收干酱汁即可。

2、红烧鱼酱汁调配黄金比率：水：酒：味醂：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。

3、【步骤九】：锅中水烧开之后，把鲈鱼放入锅中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。

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