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酒精饮料中乙醇含量的测定
测定乙醇含量及方法：乙醇含量的测定有物理方法和化学方法。物理方法：气相色谱法、酒精计法；化学方法：重铬酸钾比色法、莫尔氏盐法、碘量滴定法。
步骤： 准备试剂：将一定量的重铬酸钾溶解在稀硫酸中，制备0.1M的重铬酸钾溶液。 取样：取一小部分待检测的酒精样品，并放入试管中。 加试剂：向试管中加入适量的0.1M重铬酸钾溶液。
取一定量的饮料，一般为100毫升左右。将酒精度数测试仪的探头插入饮料中，待数字稳定后读取酒精度数。
酒精度越高，果酒越浓烈，醇厚，干浸出物含量越高。拓展小知识：果酒b的酒精度怎么测定一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。
取来定量的水，把混合物倒入水中，充分混合后静置，水和乙醇会互溶，汽油则浮在上层，滤除汽油，测得含量。
果汁饮料中维生素C的含量测定,最好用直接碘量法还是反滴法?
1、结果表明，用间接碘量法获得的结果较好。该法操作简单，结果准确度较高，灵敏度也较高，应用于维生素C含量的测定，这种方法是可行可靠的。
2、直接碘量 返滴定法是当反应较慢或反应物是固体时，加入符合计量关系的滴定剂，反应常常不能立即完成。此时可以先加入一定量过量的滴定剂，使反应加速。等反应完成后，再用另一种标准溶液滴定剩余的滴定剂。
3、维生素c可以直接用碘量法测定的原因是：该反应符合滴定的条件，即能快速直接的反应，有明显的滴定终点（即溶液颜色的变化）。
酸碱滴定法完成果汁饮料总酸含量测定项目需要注意哪些事项?
1、在酸性条件下，I2 能氧化S2 - (H2S + I2 →S +2I - + 2H+ ) 剩余的I -3 则用Na2S2O3 滴定，间接求出硫化物的含量。
2、数据处理：根据滴定的数据计算乙酸的含量。注意事项，在使用滴定管时要注意清洗和检查是否漏液。乙酸的使用途径如下：食品添加剂：乙酸是食品工业中常用的酸味剂和防腐剂，能够赋予食品酸味，同时具有抗菌、防腐的作用。
3、测定总酸含量是利用酸碱中和反应。以食用醋中总酸含量的测定为例： 食用醋的主要成分醋酸（HAc），此外还含有少量的其它弱酸如乳酸等。
用碱滴定法测定果汁饮料中酸的含量好处
其意义个人理解有以下几方面：区分产品的属性，如不同的水果其总酸不同；对比食品的风味；确定食品的微生物、理化等方面的稳定性，避免***或沉淀等。其他方面，您可以自己考虑些，不一而足。
该法简便易行、快速，目前仍被广泛运用。但此方法尚存着一定均缺点，突出的一点是滴定终点难以确定。
酸碱滴定法可以用于测定水体的酸碱度，即pH值。pH值是衡量水质的重要指标之一，它可以反映水体的化学性质和生态平衡。通过酸碱滴定法可以测定水体中氢离子或氢氧根离子的浓度，从而确定水体的酸碱度。
酸碱滴定法可以测定酸、碱和两性物质，是一种用途极为广泛的分析方法。最常用的酸标准溶液是盐酸，有时也用硝酸和硫酸。标定它们的基准物质是碳酸钠。强酸强碱的滴定是酸碱滴定法中的一种。
严格执行质量标准。取样后，必须用分析天平称重。稀释后，用滴定样品的滴定液浓度F值要确定，滴定管要确定‘0’点，和矫正系数。按规定加指示剂。
在食品分析中，酸碱滴定法可用于测定食品中的总酸度、有机酸指标。酸碱滴定的影响因素 酸碱滴定的结果受到多种因素的影响，有样品的化学组成、样品的浓度、滴定的速度、温度、溶剂的性质。
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